Intolérance au lactose : tout ce que vous devez savoir !

Teneur en lactose des différents fromages

Faux. Les fromages frais tels que la ricotta, la feta, la mozzarella ou le cottage cheese contiennent du lactose. À l’inverse, les fromages à pâte dure (comme le gruyère ou l’emmental) ou à pâte très dure (tels que le sbrinz ou le parmesan) n’en contiennent pas, et les fromages à pâte molle (comme la tomme ou le camembert) n’en possèdent que de faibles quantités. Ceci est dû au processus de fabrication où le lactosérum, riche en lactose, est éliminé, et les bactéries utilisées lors de l’affinage dégradent le reste de lactose. Les individus intolérants au lactose peuvent donc savourer une raclette sans crainte!

Présence de lactose hors des produits laitiers

Faux. Le lactose est également présent dans divers produits alimentaires transformés, tels que certaines saucisses ou charcuteries, et même dans des médicaments. Toutefois, les quantités présentes dans ces produits sont généralement faibles.

L’élimination totale du lactose n’est pas nécessaire

Vrai. Effectivement, la plupart des personnes intolérantes au lactose sont capables de tolérer de petites quantités de lactose, jusqu’à environ 12g par jour. Il est recommandé de consommer les aliments contenant du lactose en petites portions échelonnées tout au long de la journée et de les combiner avec d’autres types d’aliments (comme les féculents ou les protéines) pour faciliter la digestion.

Risques de carences liés à un régime pauvre en lactose

Vrai. Le calcium, qui est principalement trouvé dans les produits laitiers, est aussi présent dans certains légumes, poissons, graines et oléagineux. Réduire la consommation de produits laitiers peut donc entraîner une carence en calcium, un minéral vital pour la santé osseuse, ainsi qu’une carence en protéines, nécessaires au maintien de la masse musculaire et de la force. Les personnes intolérantes au lactose ne devraient donc pas éliminer complètement les produits laitiers de leur alimentation, mais plutôt opter pour des produits enrichis en calcium.

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